Nos filets sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d’arêtes, ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon.
Une huile d’olive extra vierge bio de Navarre : cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur de cette partie du poisson sauvage.

Filet de thon germon naturel parfumé à la feuille de laurier. Nos filets sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d’arêtes, ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon.
Au naturel et juste parfumé à la feuille de laurier, cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur du poisson sauvage et laisser s’exprimer la fraîcheur du laurier.
Le filet de thon se sert froid, chaud, en salade ou cuisiné – il y en a pour tous les gourmets!

Les miettes sont faites avec des morceaux situés entre le ventre et les filets.

Peu gras, ils sont sublimés par le jus de citron, une huile d’olive bio de grande qualité. Ils sont très peu salés pour laisser s’exprimer tout le goût du poisson.
En apéritif, sur toasts ou accompagnement de salade cette verrine artisanale vous régalera !

Découvrez les sardines de Jean de Luz, pêchées à la bolinche dans le Golfe de Gascogne. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes. L’huile d’olive bio quant à elle provient d’un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre. 
Sardines, huile d’olive extra vierge bio, une pincée de sel, quelques rondelles de citron bio et c’est tout !
Pas d’additif, ni colorant, ni autre perlimpinpin ! 
Un bocal de 270g équivaut à environ 2,5 boîtes classiques. Il peut se refermer et se conserve au réfrigérateur 1 mois après ouverture.

Découvrez les sardines de Jean de Luz, pêchées à la bolinche dans le Golfe de Gascogne. Plus grosses et moins grasses, elles sont préparées à la main selon une méthode traditionnelle datant de 1804 : salées, séchées pendant 3 jours, puis mises crues en verrine.