OIGNON LANIERE
34,50€ / Kg
Des oignons 100% français ; pelés, coupés en lanière et délicatement séchés (pour préserver tous leurs arômes) dans un atelier de production en Auvergne. Les oignons en lanière sont excellents pour agrémenter vos plats et sublimer vos préparations.
Composition
Oignon
Fournisseur
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Poids | ND |
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Quantité | 50g, 100g |
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Aussi appelé piment Jalapeño, le piment Chipotle est cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuati « Chilpoctli », une macro-langue de la famille uto-aztèque, « Chil » signifie piment et « poctli » signifie fumé. Une fois séché et fumé au bois de Pécan, ce petit piment brun à la saveur forte et brûlante parfumera vos huiles d’olives (en macération), vos sauces, vos vinaigres, votre Tabasco maison ou un simple plat de haricots et de lentilles.
Ce piment mexicain est à 5/10 (fort) sur l’échelle de Scoville.
En morceaux, ce piment permet une meilleure intégration du piment dans les recettes.
Poivre noir de Sarawak moulu, c’est le poivre du quotidien. Pour agrémenter les plats, les sauces, etc.
Un goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les mets. Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers. En bouche, les baies de Genièvre sont dotées d’une texture moyennement mordante et suave, presque sucrée.
Ce Paprika provient de la région de Zitava en Slovaquie, berceau du paprika. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle. Ses notes moyennement piquantes, iodées et fortement fumées lui confère du caractère et des notes épicées exceptionnelles.
Ces grains de coriandre possèdent des notes d’agrumes frais qui évoquent le jus de mandarine. En bouche, ces grains présentent une attaque souple et des saveurs délicates de citrons verts et de camphre.
Associez-les concassés ou moulus à un gratin de fenouil, une préparation culinaire orientale, une poêlée de langoustines ou un gâteau aux épices douces.
Bijou de délicatesse avec ce thé vert Sencha parsemé d‘élégants pétales de rose où se libèrent les notes fruitées et subtiles du litchi et de la cerise. Une création raffinée pour un instant de poésie gustative.
Le Coumarou arbre gigantesque, qui alimente le poumon vert de la terre, produit des fruits oranges dont la forme rappelle celle d’une mangue.
À maturité, ce fruit fournit des graines rouges et oblongues de la taille d’une amande qui sont séchées pendant près d’une année, puis immergées dans de l’alcool fort pendant 24h. Après ce long processus, elles sont séchées à nouveau et deviennent alors noires et fripées.
Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. La fève tonka s’utilise râpée, dans les compotes, les desserts crémeux, avec le chocolat, dans les potages de potimarrons ou avec des patates douces. Elle diffuse son parfum chaud et gourmand entre vanille et caramel.
Le poivre noir de Kampot est récolté et trié à la main puis séché au soleil. Poivre très recherché pour ses qualités gustatives, il provient de la province Kampot et de Kep au Cambodge.
Pilé au mortier, le poivre noir de Kampot libère des notes fruitées et mentholées. À concasser sur tous vos mets pour un raffinement quotidien.
La cannelle apporte douceur, chaleur et réconfort infusée dans vos thés, cafés, vins chauds et punchs. Elle se savoure aussi râpée dans vos desserts et plats de volaille, gibier ou lapin.
Fond de sauce en poudre à base de Champignons Sauvages dont Cèpes. Facile d’utilisation pour agrémenter et sublimer vos plats en sauce !
Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l’île de Madagascar au XIXe siècle.
Fruits du Schinus terebinthifolia, ces baies aux saveurs sucrées et légèrement poivrées sont triées par les mains expertes des femmes Malgaches. Seules les baies rouges et matures sont sélectionnées pour leur puissance aromatique.
Concassées ou entières, ces baies roses au parfum résineux, s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.